Nature des pomme de terre pour une bonne maâkouda

Pour répondre à une question à propos de la nature des pomme de terre pour une bonne maâkouda, vaut mieux choisir des pomme de terre grosses à chair ferme, et de ne poas trop les faire cuire, en plus laisser bien égoutter (pour être sûre que les morceaux ont bien sécher). Comme ça la pâte est facile à manipuler, et  les boulettes ne vont pas collée (si c'est le cas utilisez un peu d'huile sur la paume des mains avant de former les boulettes).
Bonne maâkouda!